27 de junio de 2023.

Personas que quieran el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias

• Conocer la importancia y necesidad de llevar a cabo unas correctas prácticas de higiene con el objetivo de disminuir los riesgos que  implica toda manipulación de alimentos.
• Conocer la normativa y las prácticas correctas para gestionar  correctamente el riesgo de alérgenos.
• Obtener el certificado de manipulador de alimentos y alergias  alimentarias
  

• Introducción:
  o Normativa
  o Definiciones
• Contaminantes alimentarios y Enfermedades de transmisión alimentaria:
  o Fuentes de contaminación de los alimentos y tipos de contaminación
  o Factores que condicionan el crecimiento microbiano. Alimentos de alto riesgo
  o Principales enfermedades de transmisión alimentaria
• Alérgenos alimentarios. Gestión de alérgenos
  o Principales Alergias e Intolerancias Alimentarias.
  o Alérgenos que se deben declarar.
  o Plan de gestión de alérgenos
• Higiene personal
• Higiene de las instalaciones
• Buenas prácticas de manipulación de alimentos
  o Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
• Métodos de conservación y envasado de los alimentos.

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