CURSO

MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS

13 de abril de 2021

Modalidad ONLINE

Fecha

13 de abril de 2021.

Dirigido a

Personas que quieran el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias.

Objetivos

  •  Conocer la importancia y necesidad de llevar a cabo unas correctas prácticas de higiene con el objetivo de disminuir los riesgos que implica toda manipulación de alimentos.
  • Conocer la normativa y las prácticas correctas para gestionar correctamente el riesgo de alérgenos.
  • Obtener el certificado de manipulador de alimentos y alergias alimentarias

Contenido

  • Introducción:
    •  Normativa
    •  Definiciones
  • Contaminantes alimentarios y Enfermedades de transmisión alimentaria:
    • Fuentes de contaminación de los alimentos y tipos de contaminación
    • Factores que condicionan el crecimiento microbiano. Alimentos de alto riesgo
    • Principales enfermedades de transmisión alimentaria
  • Alérgenos alimentarios. Gestión de alérgenos
    • Principales Alergias e Intolerancias Alimentarias.
    • Alérgenos que se deben declarar.
    • Plan de gestión de alérgenos
  • Higiene personal
  • Higiene de las instalaciones
  • Buenas prácticas de manipulación de alimentos
    • Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
  • Métodos de conservación y envasado de los alimentos.

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