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CURSO

Manipulador de alimentos - Alcañiz

APLAZADO

Modalidad PRESENCIAL

Fecha

APLAZADO.

Dirigido a

Trabajadores y desempleados.

Objetivos

Conocer y aprender los distintos aspectos de higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación.

Contenido

  • Introducción:
    • Normativa
    • Definiciones
  • Contaminantes alimentarios y Enfermedades de transmisión alimentaria:
    • Fuentes de contaminación de los alimentos y tipos de contaminación
    • Factores que condicionan el crecimiento microbiano. Alimentos de alto riesgo
    • Principales enfermedades de transmisión alimentaria
  • Alérgenos alimentarios. Gestión de alérgenos
    • Principales Alergias e Intolerancias Alimentarias.
    • Alérgenos que se deben declarar.
    • Plan de gestión de alérgenos
  • Higiene personal
  • Higiene de las instalaciones
  • Buenas prácticas de manipulación de alimentos
    • Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos
  • Métodos de conservación y envasado de los alimentos.

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